Vraisemblablement, Cassan fut tout d'abord un site celte. Puis, les gallo-romains l'occupèrent pour y vénérer leurs propres dieux. Après la chute de Rome, vint la période d'occupation des Wisigoths, puis celle des premiers francs.
Nous ignorons encore depuis quand se pratiquait le culte chrétien à Cassan. L'histoire chrétienne documentée commence, elle, en l'an 1066 avec l'arrivée, à l'église de Cassan, de cinq chanoines, venus du chapitre cathédral de Béziers et vivant sous la règle de Saint-Augustin. Plus tard, ils y fondèrent, en l'an 1080, un Prieuré indépendant.
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