Dominant la plaine à près de 260 mètres d'altitude, l'imposante silhouette du Castellas se remarque de loin. 
Un point stratégique qui ne passa pas inaperçu à Guillaume de Montpellier qui entreprit la construction de la forteresse en 1036.
Compte tenu de l'évolution de la poliorcétique, il sera abandonné au XVème siècle. 
Refuge des protestants au XVIème, il sera finalement démantelé par les troupes royales en 1622. 
Après près de 1000 ans, il est enfin classé Monument Historique le 12 juin 1989.
Au loin, le Pic Saint-Loup...
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